Push Admin

EXCLUSIVE: Chef JP Anglo, ibinahagi kay ‘Tunying’ ang recipe ng tagumpay

Article (news)

ABS-CBN News

<figure class="op-interactive"><iframe allowfullscreen="" frameBorder="0" height="315" src="https://www.youtube.com/embed/JME0j5E7ecw?enablejsapi=1" width="560"></iframe></figure>Binisita ni Anthony &quot;Ka Tunying&quot; Taberna ang Sarsa, isa sa mga restaurant ni Chef JP Anglo, ilang araw bago ito magdiwang ng ika-limang anibersaryo.Kuwento ng chef, sa kaniyang pamilya nagsimula ang hilig sa pagluluto. ”&#x27;Yung isang tita ko lang magaling talaga siyang magluto. Siya &#x27;yung laging nagluluto para sa lolo kong Intsik, so &#x27;yung mga niluluto niya palagi &#x27;yung mga Chinese food. Tapos &#x27;yung half brother ng dad ko, na taga-Hong Kong, magaling na kusinero. So everytime pumupunta kami ng Hong Kong, sumasama kami sa kaniya sa palengke,” pagbabalik-tanaw ni Anglo.Ayon kay Anglo, dumaan siya sa mahabang proseso bago niya narating ang pagiging ganap na chef.“Mahaba-habang proseso talaga. &#x27;Yung ginawa ko right after cooking school dito sa CCA, pumunta akong Bacolod. Tapos nagtayo ako ng maliit na Chinese restaurant kasi in honor to my grandfather. Gusto ko, parang kami ng daddy ko, 30 seater. Tapos after a year, na-realize ko na it was too early for me to become a boss,” aniya.Kuwento ni Anglo, nakapagtayo siya ng restaurant sa edad na 22.“Sabi ko sa daddy ko, &#x27;Dad, gusto ko pumunta ng ibang bansa. Gusto kong magtrabaho dun, gusto ko talaga mahasa. Gusto ko makita &#x27;yung mundo, gusto ko mapasubok kumbaga&#x27;. So &#x27;yun, ginawa ko &#x27;yan for 5 years.” Lumipad si Anglo patungong Australia at nagtagal ng limang taon doon. Naging parte ng kaniyang training sa Australia ang 18 oras na trabaho sa kusina, walang day-off sa isang linggo, at pagtatrabaho kahit na holiday. “I really wanted to push myself and test my limits. Then kumbaga, I wanted to earn my stripes. Gusto talaga i-earn &#x27;yung pagiging chef kasi hindi naman dahil galing kang cooking school, maging chef ka kaagad. Kailangan mo talaga ng training.” Doon, naranasan na rin niya ang matanggal sa trabaho. “When I went to Australia, ilang beses na rin akong na-terminate. Alam ko talaga &#x27;yung feeling,&quot; dagdag niya.Kinalaunan, nagbunga ang tiyaga ni Anglo.Ngayong taon, isa siya sa mga imbitadong speakers sa gaganaping Madrid Fusion dito sa Pilipinas. “It&#x27;s a gathering of all the best chefs from around the world. So it&#x27;s an exchange of ideas, it&#x27;s a mecca for food, it&#x27;s a mecca for what&#x27;s next. So, to be around, to be surrounded with the greats, it&#x27;s something for the books,” sabi niya.Kahit mahaba at mahirap ang naging pagsasanay ni Anglo, aminado siyang hindi pa rin niya master ang timpla ng tagumpay. Dagdag pa nito, hindi niya maiiwasan ang magkamali paminsan-minsan.“Speaking of mistakes, &#x27;di ba tayo naman talaga sa buhay natin nagkakamali tayo. &#x27;Pag nagkamali ka, dun ka nga lalo gumagaling eh. Ikaw, anong mga specifics nung mistakes na kahit konti lang, meron man?” tanong ni Taberna.“Marami, marami talaga. Siguro sa buhay ko, 80% mistakes. Heto lang &#x27;yung 20 na sumakto. Tapos hanggang ngayon, so &#x27;yun, I guess, pinakaimportante lang is, tama ka, you have to really learn from it. And learning from it, and improving,&quot; sagot ni Anglo.Abangan ang kuwento ni Chef JP Anglo at ng mga batang chef sa &quot;Tapatan ni Tunying,&quot; Biyernes ng gabi, pagkatapos ng Bandila.

Binisita ni Anthony "Ka Tunying" Taberna ang Sarsa, isa sa mga restaurant ni Chef JP Anglo, ilang araw bago ito magdiwang ng ikalimang anibersaryo.

Binisita ni Anthony "Ka Tunying" Taberna ang Sarsa, isa sa mga restaurant ni Chef JP Anglo, ilang araw bago ito magdiwang ng ikalimang anibersaryo.